Notre Histoire
YiaYia.
« Yiayia » : « Grand-mère » en grec symbolise l’héritage de nos terres et de nos oliviers que nous entretenons avec le plus grand soin depuis des générations.
Présentation
Dans le respect des traditions grecques, nos olives sont ramassées à la
main puis transportées dans notre moulin familial à Drosia (qui accueille
d’autres producteurs du village non certifiés bio à ce jour) pour en extraire une huile d’olive extra
vierge douce et fruitée au goût incomparable.
Sélectionnée par nos soins, notre huile d’olive vierge extra bio est une huile duo-variétale issue d’une
pression à froid (avec une presse automatisée qui ne chauffe pas) non filtrée. On la qualifie de douce
et fruitée. Elle se différencie de notre huile familiale par sa note astringente (poivrée) en fin de
bouche qui vous fera voyager sous le soleil grec.
Produits Grecque YiaYia
Nos olives de table non pasteurisées et nos pâtes d’olives, issues de l’agriculture biologique, sont
naturelles, c’est-à-dire qu’elles ne subissent aucun traitement, ce qui garantit leur richesse en
nutriments antioxydants et anti-inflammatoires.
Nous les proposons dans la saumure (env. 8% de sel) et dans l’huile d’olive vierge extra bio (env.
5,5% de sel)
L’olive verte (ferme et croquante), l’olive blonde (moelleuse) et l’olive noire (fondante) appartiennent
à une seule et même variété d’olive, ramassées à un stade de maturité différent.
L’olive Kalamata, très prisée des chefs gastronomiques, se caractérise par sa forme en amande, sa
couleur violet foncé et son goût exceptionnel.
Nos miels biologiques sont issus d’abeilles non nourries. Ils sont la base d’une alimentation saine et
équilibrée. Notre miel de Thym est l’un de nos meilleurs produits.
Nos pistaches grecques (de type Egine), appelées pépites vertes, sont travaillées avec soin, et
parfumeront vos apéros aussi bien crues que grillées et légèrement salées.
Nos amandes sauvages (11 variétés différentes), ramassées à la main puis cassées à la main ainsi que
les herbes sauvages font partis de nos produits exclusifs sur nos marchés.
